Брусниця

Брусниця — ягода, цінна поживними властивостями та рясним вмістом вітамінів. За вмістом брусниці дасть фору чорниці та журавлини. Окрім вітамінів А, С та Е плоди багаті мікроелементами — калієм, магнієм, залізом, марганцем та фосфором. А ще в ній багато дубильних речовин, пектину та органічних кислот — яблучної, лимонної, молочної, саліцилової. У народній медицині здавна застосовують листя та насіння ягоди.

У брусничному листі безліч дубильних речовин, таніну та карбонових кислот. Тому листя рослини широко застосовують для відварів як протизапальну речовину, яку можна без побоювання вживати вагітним жінкам та маленьким дітям.

Заготівлі на зиму: узвари, варення, мармелад, джем. Заморожена брусниця не втрачає своїх корисних властивостей. Тому всі, хто не хоче вовтузитися з консервацією, можуть закласти її в морозильну камеру. Квашена капуста з брусницею, ягідний кисіль і пироги, качка, запечена в духовці - всім цим ласостям надасть благородній пікантності кисло-солодка ягода.